Ingredientes

* 50 g de manteiga sem sal
* 1 cebola picada finamente
* 3 dentes de alho picados finamente
* ½ pimenta malagueta sem sementes, picada finamente
* 150 g de linguiça caipira em rodelas de 1cm
* 1 litro de caldo de frango, mais se necessário
* 300 g de fubá de milho
* 3 espigas de milho cozidas e debulhadas
* 100 g de jiló em cubos de 1cm e cozido
* 200 g de guariroba em conserva, em cubinhos de 1cm
* 2 tomates sem sementes, em cubinhos de 1cm
* Cebolinha-verde picada finamente a gosto
* Coentro picado finamente a gosto
* Sal a gosto
* Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

### Progressão da Receita

* Em outra panela que vá ao fogo, derreta a manteiga e refogue a cebola, o alho e a pimenta malagueta até dourarem. Adicione a linguiça e refogue até corar ambos os lados.
* Adicione o caldo de frango, aumente o fogo e espere ferver. Assim que ferver abaixe o fogo e adicione o fubá, mexendo constantemente para não formar grumos. Cozinhe mexendo constantemente até o fubá se desfazer e começar a criar aspecto de polenta.
* Adicione o milho, o jiló e a guariroba. Cozinhe até chegar em consistência de purê. Adicione o tomate, a cebolinha-verde e o coentro e ajuste o sal e pimenta.

Montagem

* Forre o fundo da cocotte com parte da chica doida. Adicione colheradas de requeijão. Preencha com o restante da chica doida.
* Polvilhe com a muçarela e leve para gratinar em forno pré-aquecido a 250°C. Retire do forno, decore com brotos de coentro e sirva imediatamente o tomate, a cebolinha-verde e o coentro e ajuste o sal e pimenta.