Você está prestes a preparar um bacalhau e aí vem a dúvida: como dessalgar?

Confira aqui como preparar uma Torta de Bacalhau.

Dica 1
– Lavar em água corrente, retirando a camada grossa de sal.

Dica 2
– Mergulhar em bastante água fria, com algumas pedrinhas de gelo e dentro da geladeira.

Dica 3
– Deve ser usada água na proporção de 2/3 de água para 1/3 de Bacalhau.

Dica 4
– Durante todo o período de dessalga, é preciso manter o bacalhau na geladeira, para ficar bem conservado.

Dica 5
– Não deve ser fervido, cozinhar em fogo brando.

TABELA DE DESSALGUE

O tempo de dessalgue depende da altura das postas, seguindo a indicação:
Bacalhau Desfiado: 6 horas (trocar a água de 3 em 3 horas)

Postas normais: 24 horas (trocar a água de 6 em 6 horas)

Postas grossas: 40 horas (trocar a água de 8 em 8 horas)

Postas muito grossas: 48 horas (trocar a água de 8 em 8 horas)

Lombos muito grossos: 72 horas (trocar a água de 8 em 8 horas)

DICAS PARA DESSALGAR O BACALHAU DE MANEIRA MAIS PRÁTICA

Pegue duas vasilhas grandes e com tampa, encha com água e coloque na geladeira.

Tire o Bacalhau da embalagem, lave em água corrente para retirar o excesso de sal, tire pele e espinhas (se a receita pedir), corte (se não já não estiver cortado).

Coloque algumas pedras de gelo em um dos vasilhames (que agora já estão com a água gelada).

Na hora de trocar a água, não troque a água do Bacalhau e sim o Bacalhau de água. Coloque pedras de gelo na outra vasilha que está apenas com água gelada e troque o Bacalhau de vasilha.

A vasilha que estava com o Bacalhau, lave e coloque novamente com água na geladeira e vá repetindo a operação até o completo dessalgue.